Questa giovane attività nasce quando la proprietaria si è posta la seguente domanda: "Perché noi celiaci non possiamo mangiare e acquistare quotidianamente il pane fresco come fanno i non celiaci?". Da questa domanda, con caparbietà, pazienza ed umiltà, il 3 giugno 2012 è iniziata l'impresa. Oggi la panetteria senza glutine è una realtà dove ogni mattina si può trovare diversi prodotti, dal pane alla pizza, dai rustici alla pasta fresca, dai dolci secchi alle torte, tutti freschi e gustosi. Inoltre è possibile trovare prodotti freschi anche senza lattosio, senza uova, senza lievito e senza zucchero.