Alla Cantinetta sono fedeli alla linea: all'antica, quasi. E perciò sapienti di quell'antica arte della ristorazione dedita alla soddisfazione del corpo e al sollievo dello spirito. Condottieri della tradizione, paladini del gusto, gli Osti della Cantinetta si prendon cura dell'avventore come nemmeno la mamma seppe fare. E siccome son gente verace, dicono anche che quello non è luogo per chi conta le calorie col bilancino, per gli astemi, i bigotti e i permalosi. Per tutti gli altri, le porte son spalancate: a ricordarci che il nostro passaggio su questa terra è dolorosamente breve, e tanto vale godersela il più possibile. Ben mangiando e bevendo meglio, per esempio.