Giovanni Pozzan, con alle spalle diversi anni passati ad imparare il mestiere presso le cucine di ristoranti ed alberghi dItalia,nel 1990 decide di acquistare e ristrutturare nel centro di Sandrigo, un rustico, nasce lAntica Trattoria Due Spade,nome scelto in ricordo di una chiusa locanda di Sandrigo. Specialità la preparazione del baccalà e degli spiedi , oltre a sperimentare e promuovere nuove pietanze ricche di sapore e arte culinaria.
Giovanni e Patrizia promuovono il piatto del bacala e la cucina veneta.