Il dott. Gian Luigi Canata si è laureato in medicina e chirurgia nel 1979 presso l'Università degli Studi di Torino e si è successivamente specializzato in ortopedia e traumatologia ed in medicina dello sport presso il medesimo Ateneo. Nel corso degli anni ha affinato la propria esperienza nell'ambito della chirurgia artroscopica, della traumatologia dello sport degli arti inferiori e superiori e della chirurgia protesica di anca e ginocchio. Svolge attività chirurgica sia privata che convenzionata con il SSN presso lOspedale "Koelliker". Dal 2001 al 2012 ha svolto inoltre attività di Docenza in Medicina dello Sport presso la Scuola Universitaria Interfacoltà di Scienze Motorie(SUISM) di Torino. Sempre in tale città esercita anche attività libero professionale presso il suo studio privato, situato in Corso duca degli Abruzzi 30.