La Trattoria Rimante di Senigallia (AN) è ricavata dalle cantine dello storico palazzo settecentesco Pergolesi situato nell'isola pedonale del centro storico di Senigallia e di fronte al Teatro la Fenice. Rimante è di proprietà di Cesare De Rocco che con l'aiuto della moglie Lucia, delle cuoche Giuseppina Ciarloni e Paola Longarini dal 2008 è ben stabile sulla guida delle Osterie d'Italia, a riprova dell'ottima qualità dei prodotti e dei servizi offerti.