La prima notizia della inaugurazione del Grand Hotel è della Gazzetta di Siracusa del 20 gennaio del 1900. Negli anni dal 1991 al 1995, l'albergo subisce un profondo intervento di restauro conservativo volto, da un lato, al ripristino delle originarie architetture e, dall'altro, alla ottimizzazione degli spazi esistenti. Adesso, a pochi metri dal mare, nell'ambito di una delle zone naturalisticamente più belle del Mediterraneo, il Grand Hotel continua a fare ospitalità con la stessa eleganza e discrezione dei suoi primi albori. Le camere, lussuosamente arredate e con vista sul mare, sono dotate di telefono diretto, cassaforte con combinazione elettronica, aria climatizzata, tv color satellite, radiodiffusione sveglia automatica, frigo bar. La struttura propone spiaggia privata servita da navetta, camere per disabili, sale riunioni, salette conferenze, bar collocato nell'antica cisterna, ristorante roof-garden con vista sul porto Grande e del lungomare di Ortigia.