Il nostro olio extravergine è ottenuto dalle stesse varietà della selezione DOP Umbria Colli Assisi Spoleto in prevalenza da olive di Moraiolo, Frantoio e Leccino, si differenziano solo per il periodo di raccolta che va da novembre a dicembre dove i frutti presentano un grado di maturazione maggiore permettendo di estrarre oli più rotondi e meno piccanti. Il nostro olio extravergine DOP Umbria Colli Assisi Spoleto è ottenuto da olive della varietà Moraiolo, Frantoio e Leccino raccolte a mano per brucatura nei mesi di ottobre e novembre quando ancora il grado di maturazione dei frutti è limitato. Visita anche il sito www.frantoiomassarelli.it.