La nostra storia ha inizio nel 1948 a Madonna della Stella, quando in un piccolo laboratorio artigianale Nello Caporicci comincia a coltivare il sogno di imprigionare i sapori più autentici della sua terra. Riprendendo il nome del borgo che gli diede i natali, questo laboratorio venne chiamato La Stella; gradualmente il nome venne abbreviato, pronunciando solo le due iniziali LS, da qui lidea di cambiare il nome aziendale in ElleEsse, scritto nel modo in cui suonano le due consonanti.