Lambulatorio è condotto dalla dottoressa Agnese Russo, dietista laureata presso la facoltà di medicina e chirurgia di Padova. La sua consulenza professionale parte innanzitutto da una approfondita anamnesi e analisi delle abitudini alimentari, presupposto indispensabile per suggerire al paziente un percorso nutrizionale efficace e allo stesso tempo semplice da seguire. La seduta prevede altre valutazioni importanti, quali la misurazione della composizione corporea, leventuale programmazione dellattività fisica, counselling motivazionale ed educazione alimentare per aiutare il paziente a gestire ed integrare regime alimentare e attività fisica con i ritmi di vita abituali.