La nostra azienda LUMACA REGINA, ha scelto di condurre un tipo di allevamento in recinti a cielo aperto: un etico utilizzo della terra improntato totalmente al ciclo naturale biologico. Si rispettano le lumache e i loro tempi di crescita, senza mangimi artificiali che velocizzano lo sviluppo e inficiano la qualità delle carni. Questo garantisce al consumatore un prodotto dalle caratteristiche naturali, buono e sano. Altra particolarità che differenzia e rende uniche nel loro genere le nostre lumache è la zona nella quale vengono allevate, in un terreno antichissimo e ricco di minerali che è quello vulcanico del Monte Vulture. I 5 principi fondamentali sul quale si imposta lintero processo di allevamento delle lumache sono: Allevamento allaperto , Alimentazione vegetale biologica,Riproduttori certificati, Zona di riproduzione e ingrasso e Utilizzo della recinzione Helitex. La lumaca che coltiviamo è la Helix Aspersa Muller, conosciuta come zigrinata o maruzza in Italia, i francesi la chiamano Petit-Gris (la famosa escargot), mentre in Spagna è comunemente conosciuta come Caracolas. Nel bacino mediterraneo è la più diffusa, lambiente microclimatico presenta le condizioni ottimali per la crescita del mollusco. Ha una conchiglia conoidale, convessa in alto ed espansa obliquamente in basso, inoltre si identifica per il tipico disegno sul guscio con 3-4 spirali. Rappresenta oggi l80% del patrimonio elicicolo allevato in Italia, la scelta deriva dalla precoce crescita (la sua maturazione avviene in dodici mesi) e dalle caratteristiche alimentari. Contiene anche una grande varietà di sali minerali e di aminoacidi essenziali: una porzione di 100 g fornisce circa 67 calorie. Per queste proprietà la carne di lumaca può essere assunta nel trattamento di alcune malattie (iper-trigliceridemia e iper-colesterolemia) e nelle diete dimagranti.