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Pizzeria La Castellana
Poggio San Severo | 01019, Vetralla, VT
Ulteriori informazioni di Pizzeria La Castellana
Un breve cenno sulla lunga maturazione... Alla Pizzeria La Castellana lavoriamo i nostri impasti utilizzando il sistema della Lunga Lievitazione o per essere più precisi Lunga Maturazione. Un processo che consiste nel preparare l'impasto 48/72 ore prima della sua cottura in forno utilizzando una modestissima quantità di lievito che possiamo controllare, stabilendo quando e come debba ¿partire¿. Una lunga Maturazione Naturale dell'impasto(48/72 ore) completa l'intero processo. A cosa serve tutto questo? A rendere la pizza più buona, più croccante, riuscendo a stabilirne la consistenza non troppo ¿moscia¿ ma neanche troppo ¿dura¿. Più digeribile, appunto, perché il lievito ormai ha svolto la sua funzione e nel nostro stomaco non continua a riprodursi rendendoci gonfi e appesantiti.Indirizzo e telefono di Pizzeria La Castellana Vetralla
Ultimo aggiornamento:
2018-04-08 05:14:02
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