La Cueva a Vicenza è un progetto nato nel 2006, in seguito a frequenti viaggi in Messico ed esperienze nei ristoranti messicani più importanti, vissute dai due soci fondatori: Stefano e Andrea. Grazie al background acquisito e alle numerose collaborazioni con i più rinomati chef messicani, La Cueva fa della tradizione messicana la sua parola dordine. Nel locale si respira il Messico tradizionale, rivisitato in chiave allegra e amichevole, la cui cucina, importata e reinterpretata dallo chef messicano Jesus Rodriguez, saprà colpirvi per le proposte ricercate ed esclusive. Dai nachos alle salse, tutto è rigorosamente fatto a mano, per garantire unesperienza culinaria il più fedele possibile alla tradizione messicana.