Il segreto delle nostre pizze sta tutto nel processo di produzione, che prevede una lunga lievitazione a diverse temperature. Si ottiene cosi un impasto alto, soffice che nel forno a legna acquista fragranza diventando morbida, croccante e gustosa. La lenta e paziente lievitazione riduce la presenza di glutine e il risutato è una pizza leggera, facilmente digeribile, che non provoca alcun al gonfiore, in poche parole UNA BONTA'!