Stichting Sint Jacob is ontstaan uit drie achtereenvolgende fusies in 1995, 1997 en 2000. In 1995 fuseerden verpleeghuis Boerhaave met de verzorgingshuizen Sint Jacob in de Hout, Schalkweide, Nieuw Delftweide en Het Overbos. Gekozen werd voor de naam Sint Jacob, ontleend aan de naam van de “moederstichting” van Boerhaave en Sint Jacob in de Hout: de stichting Sint Jacobs Godshuizen.
Deze instellingen werkten al samen in de Stichting Samenwerkende Bejaardenhuizen Zuid-Kennemerland (SSBZ) en behoorden tot de Rooms-katholieke instellingen van deze regio. Onder verantwoordelijkheid van verpleeghuis Boerhaave werden in de verzorgingshuizen substitutieprojecten verpleeghuiszorg opgezet.
In 1997 fuseerden verpleeghuis en zusterhuis (klooster en kloosterverzorgingshuis) Bosbeek en verzorgingshuis Oldenhove met Sint Jacob, in 2000 gevolgd door het kloosterverzorgingshuis Euphrasia en het verzorgingshuis Dennenheuvel. Vanaf dat moment telt Stichting Sint Jacob acht locaties: twee verpleeghuizen en zeven zorgcentra.
Anno 2011 verlenen ongeveer 1500 medewerkers en 500 vrijwliigers zorg- en diensten aan circa 1300 cliënten in de gemeenten Haarlem, Heemstede, Bloemendaal en Overveen.