In het creatieve hart van het Sphinxkwartier in Maastricht verwelkomen wij je bij NOVO, ons restaurant waar we grenzen verleggen en verwachtingen doorbreken. Voor ons draait alles om verrassing, verfijning en smaak. Dat zie je terug in ons gedurfde interieur, onze vernieuwende gerechten en onze bijzondere wijnen. Geïnspireerd door Azië en Oceanië brengen wij smaken en ideeën samen die verrassen en vernieuwen.