Het moderne, warme interieur vormt een mooi contrast met de authentieke details. Een verblijf in de Gevangenpoort is hierdoor zeker geen straf.
Hoewel ook water en brood hier nog steeds op tafel komen, zijn het tegenwoordig slechts begeleiders van mooie wijnen en heerlijke gerechten. De seizoenen zijn een belangrijke leidraad in mijn keuken.