El instituto de gastronomía e Industrias alimentarias "VATEL DE VALLECITO", ofrece asesoría,consultoría y Capacitación e Investigación en Ingenieria Alimentaria y gastronomía Científica. Ofrecemos una gran variedad de talleres, proporcionando la capacitación específica en cada uno de ellos para hacer o mejorar su Empresa (know How). Brindamos nuestro servicio de asesoría,consultoría, capacitación e investigación en desarrollo y Mejora de Productos con las Empresas relacionadas con la Industria Alimentaria y Gastronomía. Curso Taller Pollo a la brasa Elaboracióm Profesional. Modulo I 1.papas (técnica de corte, fritado, congelación y conservación) 2.la freidora industrial(características) 3.Buffet de ensaladas gourmet 4.Salsa: Mayonesa para Pollería y Ají pollero 5.Vinagretas para ensaladas. 6.Elaboración de aguadito para pollería. 7.B.P.M. en las pollerías Modulo II 1.pollo brasero y caractrísticas organolépticas 2.Eviscerado y Limpieza del pollo. 3.Fórmulas de macerado y embadurnado. 4.Armado y bridado del pollo 5.El Horno de pollería.(características) Tradicional y ecológico 6.El carbón(características y técnicas de encendido) 7.Técnicas de horneado, proporcionado y emplatado. 8.Costos y proveedores de materias primas y equipos. Curso taller: Panadería y pastelería Técnica Curso Taller: Elaboración Profesional de Pizzas y Pastas Comerciales de Alta Calidad y Mucho Más.