Alain Hauer vous propose:
- petite restauration et cuisine du marché
- repas de familles - réception - banquet
- traiteur
- terrasse-places de parc
Spécialités
Nos incontournables :
- Ma terrine de foie gras au madère et porto
- Petite salade mêlée
- Salade verte de saison
- Demi-douzaine d'escargots, beurre à ma façon
- Sole meunière, beurre citronné
- Filets de perches meunières aux fines herbes
- Entrecôte de bœuf, beurre Café de Paris
- Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne
- Crème brûlée selon l'humeur du moment
- Assiette de sorbets maison et fruits de saison
- Crème renversée au caramel
Nos sorbets maison arrosés :
- Framboise, arrosé de 2cl de framboise distillée
- Abricot, arrosé de 2cl d'abricotine distillée
- Pomme verte, arrosé de 2 cl de pomme distillée
- Mirabelle, arrosé de 2 cl de mirabelle distillée
- Cerise noire, arrosé de 2 cl de kirsch
- Coing, arrosé de 2 cl de coing distillé
La spontanéité :
- "Croûtons" de ris de veau aux morilles fraîches crémées
- Asperges du moment, jambon et lard blanc "pata negra", mayonnaise/savora
- Les œufs "parfaits", risoni au bouillon de poule à l'ail sauvage
- Risotto aux truffes noires et grosses crevettes
- Dos de lieu jaune demi sel aux asperges, crème citron/miso
- Filets de maquereau, crémeux de pois verts et poivre de Sansho
- Gros cubes de filet de cheval snackés au paprika fumé et satay
- Pièce de contre-filet de bœuf au poivre de Malabar
- Filets mignons de veau aux morilles fraîches au porto rouge
- Moelleux au chocolat "valrhona", cœur coulant passion
- "Caramélia" aux agrumes, sorbet à l'orange sanguine
- Compotée de rhubarbe, fraises, sorbet au yuzzu
L'audace gourmande (dès 2 personnes) : Composition surprise en 5 services selon l'inspiration et les découvertes du moment, laissez vous surprendre… Fr. 80.-/personne le menu servi pour l 'ensemble de la table Accompagné d'une sélection de vins au verre : Fr. 110.-/pers