La philosophie de la Valsainte est basée sur la fraîcheur des aliments et sur le fait qu'ils sont cuisinés maison. Vous y mangerez des vrais plats mijotés, comme des mets de brasserie ou l'assiette du jour. Les spécialités de la Valsainte sont entre autres: la fondue vigneronne, les mets au fromage, les hamburgers maison (avec pain artisanal du boulanger), la désossée et filets de perche du Léman, les rognons, la tête de veau, les pieds de porc, l'onglet ainsi que la chasse en saison.