Auf der Speisekarte im Restaurant Riffelhaus 1853 stehen traditionelle Schweizer Spezialitäten und internationale Klassiker mit der unverkennbaren Handschrift von Alain Kuster. Neben dem Zermatter Lammburger ist die Rösti ein Lieblingsgericht vieler Stammgäste. Die Zutaten sind einfach: Kartoffeln, Salz und Pfeffer, das war’s schon. Die eigentliche Kunst ist die Zubereitung der Rösti auf 2500 Metern über dem Meeresspiegel.