La cirugía de cabeza y cuello es un campo de la cirugìa general que ha tenido un gran desarrollo en las últimas décadas. Requiere un especial conocimiento de las enfermedades de la zona y un entrenamiento intensivo para efectuar prácticas quirúrgicas en una región anatómica particularmente compleja. El Dr. Menvielle ha adquirido su entrenamiento en instituciones de primer nivel nacional e internacional, y actualmente se desempeña como jefe de sala de cirugía y encargado del Departamento de Cabeza y Cuello del Hospital Rossi de La Plata. Su especial interés se centra en el tratamiento de los tumores de la glándula tiroides, del hiperparatiroidismo, glándulas salivales, y vaciamientos modificados del cuello, asi como en cirugía maxilofacial en general.