Essen ist mit vielen positiven, teilweise auch negativen Erfahrungen seit Beginn des Lebens tief in uns verankert. Notwendige oder gewünschte Umstellungen des Ess- und Ernährungsverhaltens sind deshalb oft schwierig und langwierig.
Ernährung und Essen sind selbständig und eigenverantwortlich durchführbare und durchgeführte Handlungen. Auf Eingriffe von außen reagieren wir sehr sensibel.
Mit Ernährung haben alle Erfahrung. Viele sind tiefer an der Theorie interessiert oder kennen sich darin gut aus. Dadurch fühlen sich auch viele berufen, beratend tätig zu werden.
Ernährungs- und Diätberatung einschließlich Ernährungstherapie erfordern jedoch umfassende Kenntnisse.