Kochen und Genießen wie Zuhause in Indochine, um alle über diesen Weg an Erinnerungen aus einer fernen Heimat teilhaben zu lassen – vor diesem Hintergrund ist die Idee des Restaurants Mémoires d’Indochine entstanden, verbunden mit dem Anspruch, faszinierende Eindrücke vom originellen, schönen und romantischen Indochine kulinarisch und auch emotional zu vermitteln.