一番こだわった鴨肉に関しては、関東では流通しておらず私達の店でしか口にできないフレッシュな "あいち鴨" を使わせていただきます愛知の豊橋の綺麗な環境、水、独自配合のエサで徹底管理したオリジナルのブランドあいち鴨は生産者のこだわりから、生産量も少なく、希少価 値の高い鴨肉です驚く程に肉厚で、肉の旨みが濃く、独特のクセも少なくあっさりとしています手作業で処理を行うため身に傷をつけず、旨みを逃がさず、何よりもほんとにジューシーで本当に旨い鴨肉です是非ご堪能くださいませ