SAKE酉（さけとり）は、道内産の新鮮な若鶏を使用し、火入れの加減にとことんこだわった焼き鳥をご提供しております。一本一本丁寧に仕込まれた串は、炭の火力や距離まで細かく調整し、それぞれの部位に最適な焼き加減で焼き上げられています。絶妙なタイミングで仕上げるからこそ、鶏の持つ旨味と香ばしさを存分にご堪能いただけます。
鶏は1羽丸ごと仕入れており、一般的な居酒屋ではなかなか味わえない希少部位も豊富にご用意。胸腺やふりそで、ちょうちんなど、通を唸らせる一品も楽しめるのがSAKE酉の魅力です。焼き鳥だけでなく、自家製の鶏ベーコンを使用した燻製ポテトサラダや、まるでフレンチのような美しさと味わいのお通しなど、他では味わえないオリジナルメニューも多数ご用意しています。
名店で修行を重ねた店主が、一串ごとに心を込めて焼き上げる串料理はもちろん、ミネラル豊富なこだわりの塩や、長年継ぎ足してきた鶏の旨味が凝縮された自家製のタレなど、細部まで丁寧に仕上げています。食事の締めや甘味には、厳選した卵を使った自家製デザートも好評です。
また、店名のとおり、日本酒にも力を入れており、全国各地から取り寄せた20種以上の銘柄を常備。日によっては限定酒や季節の一本に出会えることもあります。お料理との相性も抜群で、焼き鳥と地酒の組み合わせを心ゆくまでご堪能いただけます。
店主は幼少期から料理人に憧れ、高校卒業後すぐに飲食の道へ。国内はもとより海外でも経験を積み、3年前には焼き鳥の本場・大阪で本格的に修行。その後、前店舗「絢鳥（けんちょう）」を約1年半運営し、そこで得た経験を活かして『SAKE酉』を立ち上げました。隠れ家のような落ち着いた空間で、こだわり抜いた焼き鳥とお酒の世界をぜひお楽しみください。