Nueces
Trabajamos principalmente con variedades Chandler y variedades criollas logrando así cubrir las necesidades propias de cada sector:
La presencia, la blancura y el tamaño son características que destacan a la variedad Chandler de las restantes y, por estas cualidades, son las preferidas por los sectores donde la estética cobra suma importancia. Bombonerías, dietéticas y todos los rubros donde la nuez es consumida de forma directa encuentran en las Chandler las características que la hacen única.
Las variedades criollas aportan la intensidad de sabor y el dulzor propio de de estas variedades, siendo por esta razón las preferidas de los sectores de panificación y afines ya que aportan a sus elaboraciones un sabor único e inigualable.
Nuestras nueces son comercializadas tanto peladas como con cáscara.
Las nueces con cáscara se comercializan en bolsas tipo “arpillera” de 25 kg, clasificadas de acuerdo a su tamaño y variedad y con una preparación estética acorde a las góndolas mas exigentes.
Respecto de las nueces peladas se clasifican y comercializan como “nueces mariposa” aquellas que fueron extraídas de manera intacta de su cáscara y, por el contrario, las que resultaron dañadas, son clasificadas y comercializadas como “nueces cuartas”
A su vez, se clasifican y comercializan de acuerdo al color del tegumento o piel en cuatro grupos.
La presentación comercial corresponde a bolsas de 2 kg envasadas bajo “ATMOSFERA
PROTECTORA O MODIFICADA” para todas las coloraciones y/o variedades.
Envasado en Atmósfera Modificada (MAP)
La tecnología MAP (Envasado en Atmósfera Modificada) es un método natural para lograr la conservación del producto. Consiste en reemplazar los gases atmosféricos normales dentro del envase por otros gases, como el nitrógeno y/o dióxido de carbono, que inhiben la proliferación de microorganismos causantes de la degradación del producto. Igualmente, la ausencia de oxígeno dentro del envase imposibilita la oxidación (enranciamiento) de los aceites esenciales de la nuez manteniendo de esta manera el sabor, la textura y el aspecto de una nuez recién cosechada.
Con esta tecnología se logra conservar el producto, en tanto el envase se mantenga intacto, por al menos un año de manera inalterable y sin la necesidad de conservar bajo frio
En Fincas Cordilleranas utilizamos para tal fin las bolsas de mayor espesor del mercado logrando así una altísima resistencia del empaque contra daños producidos por rozamientos, filos o puntas que pudieran dañar el envase. Asimismo, los gases (Mapax®) incorporados al producto son específicos para la conservación de frutas secas. Dichos gases son provistos por el Grupo Linde. Empresa líder del sector de gases, con 125 años de trayectoria y presencia en mas de 80 países.