Fischfeinkost Baier in Börnsen

Über

IHR MARKT FÜR FISCHFEINKOST

Fischfeinkost Baier
Sebastian Baier ist Spezialist für Meeresfisch, Seafood und dessen Verarbeitung. Er ist Vorreiter für Dry Aging von ganzen Fischen und seiner verarbeiteten Produkte. Mit der Expertise eines Fischhändlers in dritter Generation bringt er dir die beste Qualität direkt von kleinen regionalen Fischern, Bio-Fischzuchten und dem Hamburger Fischmarkt in deine Nähe. Ihm ist besonders wichtig Fischarten zu handeln, deren Population gesund ist, die sich nicht in Schon-und Laichzeit befinden und vorwiegend aus der Region stammen. Bei den Wildfängen achtet er auf nicht invasive Fangmethoden wie Langleinen und Stellnetze. Durch die Qualität und Einzigartigkeit unserer Produkte haben wir das Vertrauen von Gastronomen erworben. Wir beliefern daher nicht nur Hamburger Restaurants wie das Wolfsjunge oder das Kaalia, sondern auch Berliner Spitzenrestaurants wie Lode & Stijn, Kin Dee und das Nobelhart & Schmutzig.

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Sebastian Baier ist Spezialist für Meeresfisch, Seafood und dessen Verarbeitung. Er ist Vorreiter für Dry Aging von ganzen Fischen und seiner verarbeiteten Produkte. Mit der Expertise eines Fischhändlers in dritter Generation bringt er dir die beste Qualität direkt von kleinen regionalen Fischern, Bio-Fischzuchten und dem Hamburger Fischmarkt in deine Nähe.

Was uns besonders macht Bei uns findest du regionale und saisonale Produkte aus eigener Herstellung und von befreundeten Fischern und Händlern. Unser besonderes Augenmerkt bei der Verarbeitung von Fisch liegt dabei auf einer besonderen Art der Fermentation, dem Dry Aging. Der Fisch wird so als kurz abgehangenes Filet oder gut gereifter Schinken, zu einer kulinarischen Entdeckungsreise.

Häufig gestellte Fragen