Am 1. Dezember 1969 eröffnete Metzgermeister Ottmar Wagner mit seiner Frau Agnes das Geschäft
in der Sudetenlandstraße 73 in Dachau.
Der aus Niederbayern stammende Ottmar Wagner sammelte langjährige Erfahrungen im Ausland und war bis zur Eröffnung als Selbständiger in Hohenkammern tätig.
In den arbeitsreichen Folgejahren überzeugte Ottmar Wagner mit seiner Frau den großen Kundenstamm durch Freundlichkeit sowie hoher Qualität und Leistung. Viele ihrer Kunden sind zu Freunden geworden. Mit seinen hausgemachten Spezialitäten wie z. B. verschiedene Schinkensorten und über 200 selbst hergestellten Wurstsorten wurde er weit über die Landkreisgrenzen bekannt.