Das 100/200 verspricht außergewöhnliches Fine Dining in Hamburg. Ein Raum, eine Küche, ein Herd, mehr braucht er nicht, um pure Esskultur und authentische Gastronomie erlebbar zu machen. In der offenen, von allen Seiten einsehbaren Küche schlägt das Herz des außergewöhnlichen Gourmet-Restaurants. Wie in der Küche Zuhause, in der es nahezu keine Grenzen gibt und eine ganz besondere Wärme und Nähe herrscht, sind im 100/200 die Tische um einen imposanten Herd in der Mitte des Raums gruppiert. Hier wird kochen als Handwerk und nicht als Kunst verstanden und Esskultur neu interpretiert, was jeder Gast hören, riechen, sehen und schließlich auch schmecken soll