Ich, Simon, als jüngstes Familienmitglied und Koch möchte eine wichtige Tradition erzählen:
Unser Gasthof ist noch sehr jung, aber der Hausname "Beim Endeler" entstand aus den Vornamen Andreas oder Endreß, welcher vermutlich zurück ins Jahr 1648 führt, begleitet mit dem Familiennamen. Über mehrere Generationen hinweg wurde in unserer Familie eine naturverbundene Landwirtschaft betrieben. Seit dem Jahr 1920 wurden im Bauernhaus mit dem Hausnamen "Beim Endeler" ein oder zwei Zimmer für Besucher, Gäste oder für Heu- und Erntehelfer vermietet.
1972 bauten meine Großeltern mit meinem Vater zusammen ein Gästehaus mit Zimmern und Ferienwohnungen. Pünktlich zum Fußball WM-Finale 1974 kamen die ersten Urlaubsgäste in unser neues Haus. Im nächsten Jahrtausend reifte der Entschluss meiner Eltern, das alte Bauernhaus komplett abzureißen, neu zu bauen und touristisch zu nutzen, bevor im Jahr 2004 der Spatenstich folgte. Im Schulalter entdeckte ich die Leidenschaft zum Kochen.