Unser Olivenöl wird aus der Koroneiki-Olive hergestellt. DIe Koroneiki-Oliveist typisch für die Steilhänge in den Mousouron Bergen im westlichen Kreta. Sie hat einen sehr hohen Öl- und Polyphenolgehalt. Auf Grund ihres geringen Anteils an gesättigten Fettsäuren (12,8g pro 100ml) und einem sehr hohen Anteil einfach ungesättigten Fettsären (70,5g pro 100ml) gilt sie als besonders gesundheitsfördernd. "Extra Virgin" bezeichnet die höchste Güteklasse von Olivenöl. Es ist ein natives (naturbelassenes) Produkt von besonderer Qualität, welches die höchsten Ansprüche an Geschmack und Inhaltsstoffe erfüllt. Bei der Herstellung kommen nur mechanische Verfahren wie die Kaltpressung oder Kaltextraktion zum Einsatz.