The Old Blind CAT

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+81 5054621628 はグラデーションカクテルの代表的存在です。味ももちろんなのですが、重要なのは「見た目」。各バーテンダーが工夫を凝らしていますが、CATのテキーラサンライズは「普通」です。（笑）ただし、オレンジジュースは自作のジュース（いわゆる「スーパージュース」）を使っています。ジュースの考え方はいろいろですが、「生100%」が必ずしも正義ではないと考えています。特にオレンジは個体によって様々で味が安定しなかったり、味が薄過ぎて「不味い」場合があったり、色として美しくなかったりします。また、ここ日本では美味しいオレンジが安く大量に手に入るワケではありませんので、ある程度の「加工」は必要です。私は、安定した美味しい味を安く早く造るのには、市販のジュースや調味料は必須と考えています。

Last time updated: 5/10/26, 8:20 AM

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