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About

SAKE酉(さけとり)は、道内産の新鮮な若鶏を使用し、火入れの加減にとことんこだわった焼き鳥をご提供しております。一本一本丁寧に仕込まれた串は、炭の火力や距離まで細かく調整し、それぞれの部位に最適な焼き加減で焼き上げられています。絶妙なタイミングで仕上げるからこそ、鶏の持つ旨味と香ばしさを存分にご堪能いただけます。

鶏は1羽丸ごと仕入れており、一般的な居酒屋ではなかなか味わえない希少部位も豊富にご用意。胸腺やふりそで、ちょうちんなど、通を唸らせる一品も楽しめるのがSAKE酉の魅力です。焼き鳥だけでなく、自家製の鶏ベーコンを使用した燻製ポテトサラダや、まるでフレンチのような美しさと味わいのお通しなど、他では味わえないオリジナルメニューも多数ご用意しています。

名店で修行を重ねた店主が、一串ごとに心を込めて焼き上げる串料理はもちろん、ミネラル豊富なこだわりの塩や、長年継ぎ足してきた鶏の旨味が凝縮された自家製のタレなど、細部まで丁寧に仕上げています。食事の締めや甘味には、厳選した卵を使った自家製デザートも好評です。

また、店名のとおり、日本酒にも力を入れており、全国各地から取り寄せた20種以上の銘柄を常備。日によっては限定酒や季節の一本に出会えることもあります。お料理との相性も抜群で、焼き鳥と地酒の組み合わせを心ゆくまでご堪能いただけます。

店主は幼少期から料理人に憧れ、高校卒業後すぐに飲食の道へ。国内はもとより海外でも経験を積み、3年前には焼き鳥の本場・大阪で本格的に修行。その後、前店舗「絢鳥(けんちょう)」を約1年半運営し、そこで得た経験を活かして『SAKE酉』を立ち上げました。隠れ家のような落ち着いた空間で、こだわり抜いた焼き鳥とお酒の世界をぜひお楽しみください。

Frequently Asked Questions
Which days is 焼鳥と地酒 SAKE酉 open?
Open on Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday, Sunday.
What languages does 焼鳥と地酒 SAKE酉 specialize in?
日本.
What brands does 焼鳥と地酒 SAKE酉 work with?
射美(希少酒)特別純米, 田酒(限定酒)純米吟醸, 鳳の森(限定酒)無濾過向加水生原酒, 相模灘 辛口 特別純米酒, 上川大雪 十勝 純米酒, 青木尾上 純米吟醸酒, 陸奥八仙 特別純米酒, サッポロクラシック, 白州 シングルモルト, 白州 シングルモルト12年, 山崎 シングルモルト, 山崎 シングルモルト12年.
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