DATOS PROFESIONALES; PRÁCTICA PROFESIONAL Y ENSEÑANZA
La experiencia en el ramo de panadería, pastelería y enseñanza es aprox. de 40 años.
Este conocimiento lo he adquirido en varias empresas del sector de la panadería y pastelería. Algún ejemplo:
Promociones Alimentarias - BOPAN - Sr. Javier Parera, el cargo; director técnico, durante 8 años
Mosa Alimentaria (empresa del mismo grupo que Promociones Alimentarias) aquí trabaje en calidad de jefe de de estudios en el centro de formación y desarrollo de nuevos productos, 7 años.
Jefe proyecto Forcem (para España y Sur de Francia.) Proyecto Europeo para la Formación Continua para profesionales en activo, en la creación de un libro y vídeo titulado Panes y Pastas Norte y Sur.
Varios vídeos por Montagud Editores sobre el tema, la Bollería Práctica Congelada y Acabado y Decoración de la Bollería
En el año 1993 me proclame campeón de España de Panadería (celebrado en Murcia)
Campeón del Mundo 1994 en la especialidad de panadería Bollería. (celebrado en París, Salón Europain).
Cursos de verano en la Universidad de Oviedo.
Cursos, en diversas ciudades de Brasil. Para su organización empresarial - Senai = Nestlé Food Services - J. Macêdo (harinera) etc…
Cursos en Argentina de: Las Nuevas tecnologías del frío , para la empresa, Calsa (Compañía general de levaduras)
Cursos en la Fundación Instituto de Formación y Estudios Sociales (I.F.E.S.) Zaragoza.
Cursos para el Gremio de Harineros de España
Cursos del programa Inem y Forcem en la escuela Vapor Llonch de Barcelona.
Cursos para Centre de Desenvolupament Turístic (Alicante Y Gandia C.D.T)
Cursos de Panadería y Pastelería Salada para la Escuela de Hostelería de Galdakano (Bilbao)
Actualmente colaboro con las siguientes empresas:
Coordinador de profesores y Director de formación en las Escuelas de Panadería; Vapor Llonch de Sabadell, Escuela de Panadería, Universidad de Vic, donde llevo colaborando desde hace 15 años.
Director Técnico de la Revista Newspa y Asesor Técnico del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona.
Colaborador de las revistas Molinería y Panadería y la Confitería Española
Asesor Técnico de la Harinera Fills de Moretó- 18 años-
Colaborador Técnico de los Laboratorios Ensayos Análisis Girona, empresa dedicada a los análisis de trigos y harinas, además se producen mixes, mejoradores para los panaderos, cócteles enzimáticos para las harineras etc.
Grupo Malla, (R. Dominicana) Grupo compuesto de: Molinos, fábrica de pan precocido, pan de molde. Función que desempeño: asesor a la dirección.
Asesor de varias empresas del sector en España.
FIN
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