ATES Presentaciones 140 gramos 250 gramos 500 gramos 600 gramos 6 kilogramos (barra) 6 kilogramos (barra cortada en 210 tiras, para rosca de reyes) 25 kilogramos (cubeta) MERMELADAS Presentaciones 5 kilogramos 24 kilogramos RELLENOS Presentaciones 25 kilogramos Frutas empleadas en su elaboración: Guayaba color amarillo claro Membrillo color ámbar Perón color verde Tejocote color rojo Fresa color rojo claro Durazno color café Manzana color café claro Para rosca de reyes se recomienda usar una barra de 6 kilogramos cortada en tiras, cada tira mide 33 centímetros de largo por 9 milímetros de ancho por 7 milímetros de grueso. Cada barra contiene 210 tiras que cortadas a lo largo rinden 630 porciones de 11 centímetros cada una u 840 porciones de 8.25 centímetros. Las panaderías de prestigio en México decoran su rosca de reyes con ate en tiras “La Flor de Morelia” utilizando básicamente ates de membrillo, tejocote y perón.