"Miel de Tierra es un Mezcal un poco inusual, al ser muy diferente en cuanto a sabor y textura al resto de los Mezcales , sobre todo aquellos provenientes del Sur del País. Miel de Tierra se produce exclusivamente al sur del estado de Zacatecas, en los pequeños pueblos coloniales, fundados por Españoles en el siglo XVI. El mezcal se produce en estos pueblos desde hace mas de 400 años, siendo uno de los lugares mas antiguos de producción de destilados alcohólicos en Las Américas. Todos los Mezcales que se producen en esta región, se producen Agave Azul. Mismo que se ha utilizado para producir Mezcal en la zona desde a mediados del siglo XVI, aproximadamente 350 años antes que surgieran otros destilados de Agave, como lo es el Tequila, el Sotol o la Raicilla. El proceso para producir Miel de Tierra nace estrictamente de la metodología Europea de producción de vino tinto, siguiendo al pie de la letra su principal lema: La uva, como el agave, es el sabor que debe predomi