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Hamatyo
Av. Pedroso de Morais 393 | São Paulo, São Paulo | 05419-00
Mais informações de Hamatyo
Surpreendente não haver ainda uma avaliação do Hamatyo - ou o local é menos conhecido do que eu imaginava ou os frequentadores estão tentando esconder esta pequena joia da culinária japonesa!Vamos começar falando o que o Hamatyo não é: ele não é um japonês badalado; não tem chef pop star; não é moderninho; não tem pratos "criativos"; não tem outros pratos além de sushi e derivados (nada de tempurá, cogumelo etc.); felizmente não é fast food ou rodízio; e, infelizmente, não é barato (mas está longe do preço de alguns outros japoneses mais famosos de S. Paulo).
O que o Hamatyo é: um japonês tradicionalíssimo mas sem ser formal, no melhor estilo sushi-ya, em que você senta ao balcão (esqueça as mesas - além disso, só há duas) e pede um dos menus degustação. O sushiman/dono fará os sushis e sashimis com ingredientes fresquíssimos na sua frente e servirá à medida que você for comendo (para que seus sushis sempre sejam recém-preparados, como devem ser).
Dependendo do menu, você vai receber sushis de atum, salmão, vieira, unagi (enguia), uni (ouriço), vieira, ovas, lula, ovo etc. Ou seja, são sushis super tradicionais (nada de abacate, hot roll, geleia, foie gras ou outras invenções). O grande diferencial é o cuidado no preparo, o arroz quase perfeito, os ingredientes frescos e fantásticos (sei que é um prato que divide gostos e opiniões, mas é de lá o melhor uni que já comi; o atum gordo de lá também é de derreter na boca). Num primeiro momento os menus podem não parecer grandes se comparados a outros lugares, mas sempre achei o tamanho ideal (nem tão grandes, nem tão pequenos) - nunca saí de lá com fome.
Poderá não agradar quem gosta do estilo mais ocidentalizado de sushi, mas se você quiser comer um sushi preparado com esmero, tradição e cuidado, creio que não há restaurante melhor em S. Paulo. Fico feliz que o Hamatyo não seja um local badalado ou de "grife" - ele mantém aquele seu ar de sushi de bairro, numa fachada discreta, quase escondido... uma passagem "secreta" diretamente de Pinheiros para o Japão!
Endereço e telefone de Hamatyo São Paulo
Última atualização:
2017-04-17 05:30:34