El Asador de Lobo casa Fundada por Mónica Alonso Martin y José Antonio Lobo en el año 1985
El Asador de Lobo, está ubicado en una casa de pueblo justamente en la plaza del pueblo, en pleno casco histórico artístico de Villanueva de la Cañada en la sierra noroeste de Madrid podrá disfrutar de la naturaleza y practicar rutas a caballo en los centros ecuestres, Jugar al Golf, volar o venir volando desde el aeródromo, sumergirse en el parque acuático etc…
El Asador de Lobo es un local muy luminoso, ya que cuenta con grandes ventanales que permiten ver cómo se cocina y se elaboran los asados incluso desde la calle. Su decoración rústica con techos abuhardillados, vigas de madera y estufa de leña, lo convierten en un restaurante muy acogedor, tranquilo y cómodo para disfrutar de una comida de negocios, una cena romántica o una buena comida acompañado de la familia y amigos.
El Asador de Lobo forma parte de la prestigiosa selección de asadores realizada por la fundación Procose (protección del cochinillo Segoviano con sello al fuego Nº 29, los cochinillos que aquí se asan son controlados desde su nacimiento hasta la llegada a nuestro restaurante por Procose, garantizándonos la máxima calidad existente en el mercado actual.
En la cocina, dirigida por el chef José Antonio Lobo, se elaboran los platos con los mejores productos del mercado, desde el año 1985 nos deleita con sus creaciones gastronómicas, en sus fogones se elabora una cocina de mercado, creativa y de autor, cuenta desde hace años con numerosos premios entre ellos dos platos de oro y un laurel de oro, como resultado del esfuerzo en mejorar y conseguir la mejor calidad del mercado es el reconocimiento de nuestros numerosos clientes y amigos así como diferentes medios de comunicación y críticos gastronómicos entre numerosas y afamadas criticas cabe destacar la conseguida el año 2012 donde nuestro Cochinillo Asado se alzó con el Top Cochinillo 2012 por la revista Metrópoli. También esta misma revista elogio a nuestro bacalao hecho a la parrilla con una crítica muy buena.
Carnes excelentes, José Antonio Lobo estuvo en el asador Panxon de Madrid fundado por su padre Jose Antonio Lobo Romero y como amigo y maestro Julián Rivas Fundador de casa Julián en Tolosa quien nos enseñó el arte de la parrilla, sin duda se comía la mejor carne de Madrid entre otros tantísimos platos excelentes todos ellos, Fueron esos años donde José Antonio lobo fraguo su buen hacer en los fogones y la parrilla, y por ello en su casa se ofrecen unos excelentes carnes rojas tiernas y muy jugosas, de las mejores razas del norte de España, así como asados de Lechazo y Cochinillo de Castilla y León, tampoco podemos olvidarnos del Rabo de toro estofado ya que tiene mucha fama.
Los pescados de primera calidad, merluza y besugo de pincho nacional, rape, lenguado de costa, chipirones del Cantábrico, entre otros, son seleccionados y servidos a diario desde las mejores lonjas entre ellas la del puerto de Burela en Lugo y la lonja de Vigo, mención especial merece el bacalao a la parrilla con cebolla natural dulce y cachelos, Desalado en nuestra casa artesanalmente, una de nuestras especialidades y secretos mejor guardados.
Los postres caseros y elaborados al momento con mucho mimo y cariño ponen el broche de oro. Nuestra filloa mencionada por la revista Metrópoli en una crítica a nuestra cocina como una de las mejores es sin duda la estrella de los postres, sin desmerecer al hojaldre con crema y nata, el tocino de cielo o el cremoso arroz con leche y el clásico Brownie con chocolate caliente entre muchos más. El Asador de Lobo es sin duda uno de los restaurantes más recomendables de Madrid, por su excelente calidad su cocina, trato familiar, y su inmejorable relación calidad - precio.
Que ustedes lo disfrute!!!
Mónica y Jose Antonio
Dirección y teléfono de El Asador de Lobo Villanueva de la Cañada
