Lazienda agricola Eraclea nasce nel 1999 da unidea dei coniugi Ercole Santarella e Lucia Favino, desiderosi di avere per il loro ristorante lOrecchietta prodotti genuini del territorio di Candela. Prima che gli oliveti fossero acquistati, erano praticamente abbandonati da oltre un ventennio, ed erano condotti per ottenere olio per autoconsumo familiare. Non vengono effettuati trattamenti chimici, né fitopatologici e né fertilizzanti, in quanto la volontà è di condurli seguendo le indicazioni dellagricoltura biologica. Il territorio aziendale è situato in declivio collinare ad una altezza che varia dai 400 ai 480 metri s.l.m., e non sono presenti fonti d inquinamento. Lazienda si trova in una posizione strategica confinante con una pineta demaniale, con un piccolo oliveto abbandonato, e con piccoli appezzamenti, posti in posizione più bassa, condotti in modo tradizionale, senza il ricorso a sostanze chimiche e senza possibilità, qualora si intervenisse, di un eventuale effetto deriva. Dall'amore per il territorio e per i prodotti genuini nasce l'Hotel Ristorante l'Orecchietta, un'attività che vanta oltre all'attenta conduzione familiare da parte del capofamiglia sig. Antonio , uno staff storico che collabora con la famiglia da più di 20 anni e che cura la clientela con professionalità impeccabile. Inoltre il ristorante che è situato in posizione strategica a due passi dal casello autostradale, risulta essere anche in una posizione storica, sull'Antica Via Erculea che ai tempi dell'antica Roma collegava la Capitale con Brindisi. Nel periodo estivo è possibile godere di ottime cene a base di carne oppure pizze cotte nel forno a legna, nella parte esterna del locale, curata per regalare a tutti i commensali gradevolissime cene .
Indirizzo e telefono di Ristorante Hotel L'Orecchietta Candela