SI FA PRESTO A DIRE POLLO! CUCINARLO IN MODO CORRETTO AL BARBECUE NON E FACILE PER NIENTE, TUTTO SPIEDO VI SVELA I SEGRETI PER GRIGLIARLO ALLA PERFEZIONE E STUPIRE TUTTI.
Inutile girarci intorno: il pollo ci piace. In tutte le sue varianti possibili e immaginabili. Vuoi o non vuoi rimane il centro di gravità permanente di molte grigliate festose e i motivi, in fondo, sono molto semplici: facile reperibilità della materia prima, costi contenuti, comodità nel mangiarlo (esiste qualcosa di più comodo e accomodante di un sano cosciotto di pollo?) oltre alla possibilità di cucinarlo in mille modi. Sulla carta didentità del pollo grigliato alla perfezione ci sono questi segni particolari: pelle croccante, succosità delle carni, tenerezza, cauterizzazione perfetta. Andiamo con ordine. Il pollo, come il maiale, non può e non deve essere servito al sangue ma deve necessariamente essere cotto molto bene. Il rischio per i griller principianti è quello di rendere stoppacciosa e secca la carne. Per non incorrere in questo pericolo ci vuole una cottura a bassa temperatura, un sapiente utilizzo della brace e tanta pazienza.
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